Vijf flessen, vijf verschillende avonden. De Nos Traditions Blanc de Noirs van 36 euro is de fles waarmee je begint. Fris, fruitig, gemaakt van blauwe druiven, en precies goed als aperitief of op een lange lunch die uitloopt.
Wil je de andere kant van het domein proeven, dan pak je de Fleur de Chardonnay Blanc de Blancs van 52 euro. Puur chardonnay, elegant en mineraal, en verrassend goed bij oesters of iets rauws van de zee.
Naast het eten werkt de Hureau de Clos Vintage 2019 van 47,50 euro het beste. Alle drie de druiven in een glas, krachtig en complex genoeg om tegen een hoofdgerecht op te boksen.
De Blanc de Noirs Vintage 2016 van 59 euro is onze bestseller en niet voor niets. Tien jaar op de fles doet iets met champagne dat je niet kunt versnellen.
En dan de Tirage Agrafe Vintage 2018 van 79 euro, de fles voor de avond waarop je iets te vieren hebt. Elegant, mineraal, en gemaakt in aantallen waar je bijna verlegen van wordt.
Waarom pinot meunier hier het verschil maakt
Meunier is de druif die door de grote huizen meestal wordt weggeschreven als vulling. Bij Domaine Mallet staat hij vooraan. Dat proef je: rond en fruitig zonder zwaar te worden, met genoeg spanning eronder om de fles leeg te krijgen zonder dat iemand het merkt.
Dat maakt de Fleur de Chardonnay meteen zo interessant, want daar doen ze precies het omgekeerde. Zelfde bodem, zelfde handen, alleen witte druiven, en ineens is alles strak en krijtachtig. Twee flessen naast elkaar op tafel zeggen meer over dit domein dan welk verhaal ook. Meer van beide vind je in onze Blanc de Noirs en Blanc de Blancs collecties.
Het is ook de reden waarom wij verderop in de Vallée de la Marne blijven inkopen. Deze hoek van Champagne wordt structureel onderschat, en daar zit precies de mooiste prijs-kwaliteitverhouding.
Brut nature, zonder suiker om achter te schuilen
Drie van de vijf cuvées zijn brut nature. Geen dosage, geen suiker die de scherpe randjes wegpoetst. Dat is spannend om te maken, want je hebt niets om je achter te verstoppen. Het werkt alleen als de druiven het aankunnen.
Bij Domaine Mallet kan dat, omdat elk perceel apart wordt gevinifieerd en er geen blendteam tussen zit dat er een huisstijl overheen legt. Je proeft de wijngaard, niet de vergaderzaal. Wie liever iets zachters drinkt, begint bij de Nos Traditions of de Fleur de Chardonnay, want die zijn allebei brut.
Klein domein, dus beperkte aantallen
Acht hectare is niks. Reken maar dat een groot huis dat op een ochtend oogst. Dat betekent dat cuvées hier op raken en niet zomaar terugkomen, zeker de vintages. Zie je een jaargang staan die je lekker lijkt, dan is wachten tot volgende maand geen strategie.
Het betekent ook dat je iets in huis haalt dat je gasten niet kennen. Dat is de leukste manier om champagne te schenken, want niemand heeft een mening klaarliggen over een fles die hij nog nooit heeft gezien. Meer flessen uit een enkel oogstjaar staan in onze vintage collectie.
Domaine Mallet champagne bestellen bij OnlyChamps
Wij kopen rechtstreeks bij het domein in, zonder importeur ertussen. Dat houdt de prijs eerlijk en de flessen vers. Je bestelt vandaag, wij pakken hem stevig in, en je hebt hem snel in huis.
Twijfel je welke fles bij je past, stuur ons gerust een bericht. Wij drinken ze zelf, dus we weten waar we het over hebben. En wil je er meteen goed voor gaan zitten, kijk dan ook eens bij de andere champagnemakers die we in huis hebben.
Bekijk de flessen van Domaine Mallet
Twijfel je nog? App ons even, we drinken ze zelf.
