Blanc de Noirs

"Wit van zwarte druiven", letterlijk vertaald. Gemaakt van pinot noir en of pinot meunier, de twee blauwe druiven die in de Champagne zijn toegestaan. Doordat alleen het sap wordt gebruikt en de schil er nauwelijks bij mag, blijft de wijn licht van kleur ondanks de rode druiven. Het resultaat is een krachtigere, vollere champagne dan je van blauwe druiven misschien zou verwachten.

Het exacte spiegelbeeld in druivenkeuze. Blanc de blancs is puur wit, blanc de noirs is puur blauw maar toch licht in het glas. Waar blanc de blancs vaak strak en mineraal is, brengt blanc de noirs meer body, meer rood fruit en een rondere structuur mee.

Nee, en die verwarring is niet gek. Rosé krijgt zijn kleur bewust, door een scheutje rode wijn toe te voegen of door de schil langer te laten weken. Blanc de noirs probeert de kleur juist weg te houden, al kan hij soms toch een vleugje goud of een subtiele blush krijgen. Het verschil zit in de intentie, niet per se in het eindresultaat.

Alleen pinot noir, alleen pinot meunier, of een combinatie van beide. Pinot noir brengt kracht, structuur en complexiteit, meunier voegt juist fruitigheid en soepelheid toe. Sommige makers kiezen bewust voor één druif om te laten zien wat die op zichzelf kan.

Alles met wat meer smaak en vet mag hierbij, denk aan gevogelte, geroosterd vlees, charcuterie of een stevige kaasplank. De volheid en het rode fruit houden makkelijk stand tegen rijkere smaken. Ook heerlijk als aperitief voor wie iets krachtigers zoekt dan de klassieke frisse champagne.