Een champagne magnum van 1,5 l is het formaat waar iedereen enthousiast van wordt tot het moment dat hij koud moet. Dan blijkt hij niet in de koelkastdeur te passen, weegt hij drie kilo, en heb je opeens een emmer nodig die je niet hebt. Zonde, want met een half uur vooruitdenken is het juist het makkelijkste formaat van allemaal. Hieronder de praktische kant, met een paar magnum champagnes van 1,5 liter die we zelf graag op tafel zetten.
1,5 liter is precies twee flessen
Geen rekenwerk nodig: een magnum is exact twee standaardflessen van 0,75 liter. Daar gaan ongeveer twaalf glazen uit, uitgaande van een normaal geschonken glas van zo'n 125 milliliter. Schenk je royaler, houd dan tien aan.
Voor hoeveel mensen is een magnum genoeg
Voor een toost met twaalf mensen heb je precies genoeg aan één magnum. Voor een borrel van een uur of twee reken je eerder op zes personen. Blijft het gezelschap de hele avond doorgaan, dan is een magnum de opening en geen oplossing, en zet je er gewone flessen naast.
Het aardige aan dit formaat is dat je maar één keer hoeft open te maken. Dat klinkt klein, maar tijdens een speech of een aanzoek scheelt het precies het geluid dat je niet wil.
Past een magnum van 1,5 l in je koelkast
Rechtop meestal niet. Een magnum is ongeveer 35 centimeter hoog, en dat is hoger dan de meeste koelkastschappen. Twee opties die wel werken: haal een schap eruit en zet hem rechtop in het midden, of leg hem plat op een schap met iets ervoor zodat hij niet gaat rollen. Liggend koelt hij bovendien gelijkmatiger.
Beter nog is een emmer. Vul hem met half water en half ijs, gooi er een flinke hand grof zout in en zet de fles er tot aan de hals in. Dat werkt sneller dan de koelkast en je houdt hem de hele avond op temperatuur, wat bij dik glas verrassend lang goed gaat.
Waarom 1,5 liter meer is dan twee flessen
Er zit ook een smaakreden achter dit formaat. Onder elke kurk zit ongeveer evenveel zuurstof, maar in een magnum staat daar twee keer zoveel wijn tegenover. De champagne ontwikkelt zich daardoor rustiger, de bel wordt fijner en de zuren blijven langer strak. Champagnemakers weten dat allang en houden dit formaat vaak voor zichzelf achter. Je betaalt bij een magnum dus niet alleen voor het gebaar op tafel, je proeft het ook terug in het glas.
Zo schenk je anderhalve liter netjes uit
Pak de fles onderaan vast, niet in het midden, en steun de bodem met je andere hand. Kantel het glas licht en schenk in twee keer: eerst een kleine scheut zodat het schuim kan zakken, daarna aanvullen. Zet de magnum tussendoor gewoon op tafel in plaats van hem tussen de glazen door in de lucht te houden. Je armen worden er dankbaar voor, en je tafelkleed ook.
Twee magnums van 1,5 liter voor een volle tafel
Autréau-Lasnot | Les Barils | Rosé de Macération 2018 | Magnum, 115 euro. Honderd procent Pinot Meunier via maceratie, extra brut, jaargang 2018, uit de zuidhellingen van Venteuil. De kleur is diep rozerood en de bellen blijven lang doorgaan. In de neus rode citrus, kruiden en lavendel, en in de mond veel rood fruit dat stevig blijft in plaats van zoet te worden, met een droge kruidige afdronk. Serveer op 8 ºC, gerust in een ruim wijnglas. Sterk bij gerookte zalm, sushi of garnalentempura, en hij houdt een heel diner lang zijn interesse vast.
Lamiable | Terre d'étoiles | Grand Cru | Brut | Magnum, 100 euro. 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay uit Bouzy en Tours-sur-Marne, dosage brut. Strogeel met een gouden gloed en een mousse die romig aanvoelt. Ruikt naar wit fruit, rode vruchten en brioche, en smaakt fris en knappend met appel en citroen, afgerond door toast en een lichte patisseriekant. De afdronk blijft mineraal en lang. Op 8 tot 10 ºC in een tulpvormig glas, prachtig bij een borrelplank, gevogelte of romige kazen. Dit is de magnum die het bij gemengd gezelschap altijd goed doet.
Tot slot
Anderhalve liter is niet ingewikkeld, het vraagt alleen dat je een uurtje eerder begint met koelen. Doe je dat, dan is dit het formaat dat een avond meteen anders laat aanvoelen. Bekijk gerust welke magnum champagne van 1,5 liter je kunt bestellen, van kleine huizen die we allemaal zelf hebben geproefd.
