Guy Charbaut | Écho des Enracinés | Premier Cru

Mareuil-sur-Aÿ is geen naam die je op elk etiket ziet, maar wie de Vallée de la Marne een beetje kent, weet dat dit Premier Cru-dorp iets bijzonders heeft. Écho des Enracinés komt van vijftig jaar oude wijnstokken in Mareuil-sur-Aÿ en het naastgelegen Bisseuil, en dat is precies wat je proeft: geen frivool aperitief, maar een champagne die weet waar ze vandaan komt. 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay, aangevuld met 30% reservewijnen uit eerdere oogsten die extra diepgang geven.

De neus is donker en uitnodigend. Geroosterd fruit, gedroogde vijg en een vleugje oud rozenwater wisselen elkaar af en geven je even de tijd om te settlen. Op het gehemelte is het vol en zijdezacht, met een persistentie die lekker lang aanhoudt. Geen haast hier. 

Serveer rond 10°C in een groot wijnglas dat het aromaprofiel de ruimte geeft die het verdient. Dit is de champagne voor een goed diner, een koude winteravond met de juiste mensen, of gewoon omdat je iets wil drinken dat écht ergens over gaat. only the good stuff.